Ahogy a társadalom egyre egészségtudatosabbá válik, az, hogy mit fogyasztunk, egyre inkább az élelmiszer „divatok” befolyása alá kerül. Ugyanígy a vásárlási szokásainkat is befolyásolhatják általános közvéleményi trendek, például a „zöld csomagolás” térnyerése és az egyszer használatos műanyag csökkentése. Ezek számos kihívást jelentenek a modern élelmiszer- és italgyártók számára, a tömegtermelés kérdéseitől kezdve az új anyagok és eljárások kezeléséig, amelyekre korábban nem is gondoltak.